Plats japonais, ingrédients locaux

Je me suis lancé le défi de cuisiner des plats authentiquement japonais en n'utilisant que des ingrédients produits localement. Voici ce que j'ai trouvé : === Tofu === * La Soyarie, Gatineau, Québec http://www.lasoyarie.ca/main/index.html * Aliments Horium, Montréal, Québec http://www.horium.com/francais/index.html === Sauce tamari === * Aliments Massawippi, North Hatley, Québec. (Je n'en ai trouvé que chez BioTerre, et ça coûte une fortune) http://www.alimentsmassawippi.com/ === Miso === * Aliments Massawippi, North Hatley, Québec. http://www.alimentsmassawippi.com/ === Tempeh === * Noble Beans, Ontario. === Nouilles === * Sobaya, nouilles soba, udon et somen fabriquées à Cowansville, Québec http://www.sobaya.ca/qui.htm === Champignons === * Highline Mushrooms (Champignonnière Agrisol), shiitake et enoki frais cultivés à Montréal, Québec http://www.highlinemushrooms.com/fr/ === Algues === * Maine Coast Sea Vegetables, wakame, arame et nori de l’Atlantique Nord, Maine, États-Unis. http://www.seaveg.com/ Oscar ----- http://www.coupdepouce.com/CoupDePouce/client/fr/Cuisine/DetailNouvelle.asp?idNews=229881&idSm=417 Voici un site qui dit comment on peut fabriquer de la sauce soya et de la sauce tamari. Pour ce qui est de l'huile de sésame, je n'ai pas encore trouver. Marie-Andrée ----- La fabrication de notre propre sauce soya et tamari me semble une alternative intéressante, du fait que mes recherches intensives ne m'ont pas permis de trouver ces produits fabriqués au Canada et certifiés bio. La marque Koyo est embouteillée ici, mais elle est fabriquée au Japon. Il y a bien des marques comme VH ou quoi encore, mais elle ne sont pas certifiées bio ; et en ce qui concerne le soya au Canada, si c'est pas bio, c'est presque automatiquement transgénique. Je n'ai pas non plus réussi à trouver de l'huile de sésame produite au Canada. L'huile de sésame de la Maison Orphée est produite en France. Donc, pour mes plats orientaux, je vais soit devoir m'en passer, soit tricher et l'assumer ! Oscar -----
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