Les fromages atisanals du Québec sont fabriqués dans le respect de l'environnement et de l'animal, pour la plupart. Les vaches/chèvres/brebis n'ont donc pas reçu d'hormones ou d'antibiotiques. Mais ceci est à confirmer avec les producteurs. Je sais qu'au Québec il y a moins de fromages raffinés qu'ailleurs, mais ce n'est pas la quantité mais la qualité qui compte. J'en ai acheté 7 à la boulangerie Autour d'un pain au 1253 Beaubien, et qui ne sont pas sur le site que je cite ici-bas. Il y a du fromage de brebis, de vache, de chèvre, de lait cru, au cidre, à la bière, du bleu, du cendrée, mi-chèvre/mi-vache, etc... http://www.fromageduquebec.qc.ca/ Sur ce site, il y a des renseignements sur le procédé artisanal. Les prix sont raisonnables. Bonne dégustation! Voir les autres messages sur le fromage dans la section "lait". Marie-Andrée ----- À noter aussi, depuis quelques mois, ce site référence sur les fromages d'ici : http://www.fromagesdici.ca. Répertoire de fromages québécois (par région ou par catégorie), recettes faciles (du déjeûner au dessert), information sur le fromage (catégorie, conservation, etc.). Régalez-vous ! Arthur -----