Épeautre

Oscar viens d'apprendre que l'épeautre peut se cultiver localement. Il a trouvé ceci sur l'Internet : (http://www.sciencepresse.qc.ca/archives/quebec/capque0302i.html) === Citation: === {| border="5" cellspacing="5" cellpadding="2" | === L’épeautre === (..) Importé en Europe, il a été cultivé intensivement jusqu’au début du siècle, pour sa grande résistance aux pathogènes et aux conditions climatiques hostiles. La culture de ce grain a survécu, selon Jean Duval, un agronome en agriculture biologique, en dépit de l’apparition de blés à haut rendement (le froment et le blé dur), parce qu’il était parfois mieux adapté ou par souci de préserver des cultures traditionnelles. (...) On dit de son grain qu'il est vêtu parce que le son (enveloppe du grain) est attaché au grain, contrairement aux autres blés. Cette caractéristique explique l’étape supplémentaire du décorticage avant qu'on ne puisse moudre le grain -'''ce qui le rend moins intéressant pour une culture commerciale'''+. (...) Au Québec, par contre, cette culture est nouvelle : '''une quinzaine de fermes seulement produisent de l’épeautre'''+, selon Jacques Côté des Aliments Trigone à St-François-de-Montmagny. (...) '''Le climat québécois semble être favorable à cette culture : la neige protège bien les grains du froid, alors qu’en Ontario, où la culture de cette céréale se fait depuis plus longtemps, les hivers trop doux entraîneraient un grain de moins bonne qualité'''+. |} + C'est moi qui souligne ''Question'' : Savez-vous quelles fermes québécoises produisent de l'épeautre et du kamut ? Oscar ----- J'ai trouvé deux endroits qui produisent ces céréales. Épeautre: http://pages.globetrotter.net/cjvalton/ Marie-Andrée ----- Il semble que la Milanaise (en Estrie) produise du kamut et de l'épeautre. Cependant, d'après leur site Internet, il dise que la demande étant tellement forte qu'ils importent aussi une partie de leurs céréales. Mais lesquelles ? Et à quelle proportion ? Je vais prendre contact avec eux dans les prochaines semaines pour leur demander ... Plus proche de Montréal, Au moulin bleu à St-Roch-de-l'Achigan, semblent produire de l'épeautre, du sarrasin et d'autres céréales. Mais ce n'est pas clair non plus sur leur site Internet s'ils importent ou non. À contacter aussi ! http://www.aumoulinbleu.com/ Arthur ----- Quelqu'un sais si le petit épautre est cultivable au québec? Car j'ai déjà lut que le petit épautre avait besoin de 12 mois pour produir... mais je n'ai lut ça qu'a un seul endroit et je ne me souvient plus c'est ou... alors espérons que c'était n'importequoi:P! AnarPointFinal ----- je ne sais pas si Arthur a trouvé réponse auprès des producteurs qu'il suggérait, la question peut leur être posée à nouveau au besoin. ça peut pousser l'épeautre au Québec, on connait Robert Patenaude à Lacolle qui en cultive ainsi que les Valton. Robert on lui en a acheté pour notre cuisine collective lorsqu'on est allés aux pommes. c'est délicieux, c'est comme un riz brun très consistant. c'est bon de le tremper quelques heures avant de le cuire sinon c'est long. en fait il y a une vingtaine de producteurs d'épeautre québécois bio : www.produitsbioquebec.info voir dans le menu : toutes les régions - produits d'origine vegetale Michael
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