Selon Statistiques Canada, "en 2001, près de deux mètres carrés de citrouilles étaient ensemencés par personne au Canada." (http://www.statcan.ca/francais/research/11-621-MIF/11-621-MIF2004018.htm#2) Nous produisons donc pas mal de citrouilles, mais la plupart de ces citrouilles finissent aux ordures après avoir décoré nos maisons à l'Halloween. Quel gaspillage : la citrouille est pourtant un aliment délicieux ! De plus, la citrouille est un des légumes les plus typiques, je dirais, du terroir québécois. Elle était un aliment important pour certaines nations autochtones, bien avant l'arrivée des Européens. À l'automne prochain, quand vous achèterez une citrouille pour l'Halloween, décorez-là de façon à ne pas l'abîmer pour pouvoir la consommer après l'Halloween. Plutôt que de lui découper un visage, dessinez-lui, au marqueur non-toxique ou à la gouache. Comme ça, votre citrouille ne finira pas aux ordures, mais plutôt dans un bon potage ou dans une délicieuse tarte ! Oscar