Comment faire son lait de soya?


Parmi nos ateliers pratiques, celui sur "Comment faire son lait de soya" est l'un des plus simples. Avec des fèves de soya achetées à une ferme bio près de Montréal, trempées 24h, un chaudron, un "blender", un tamis et voilà.
On broie les fêves, on les fait bouillir, on tamise et on boit. Pour plus de détails, voir la recette ce-dessous.

Tremper

-Faire tremper les fèves soya 24 h dans de l'eau (ou les faire germer)

-Jeter l'eau de trempage car elle contient des substances incompatibles avec notre corps.

Broyer

-Broyer les fèves trempées (au blender ou autre).
Il est bon d'ajouter de l'eau pour rendre le processus plus efficace et ne pas briser l'appareil.

- La purée de soya liquide obtenue est placée dans une grande casserole, (c'est important que la casserole soit grande car le lait a tendance à mousser pendant que ça bout)

On ajoute ensuite de l'eau. Je ne mesure jamais, mais j'estime que pour une quantité initiale de deux tasses de soya sèche, on peut ajouter de l'eau jusqu'à obtenir environ de 3 à 5 litres de volume final. ( Ces quantités peuvent varier au gout )

Bouillir

-On fait bouillir le tout pendant 20-30 minutes en remuant régulièrement pour ne pas que ça colle ou déborde. (Il est préférable de le mettre à feu doux dès que ça commence a bouillir ) La durée d'ébullition varie en fonction de la consistance que l'on préfère. Si on aime le lait de soya concentré, on peut le laisser concentrer plus longtemps.

Filtrer

- On laisse refroidir et ensuite on filtre avec un coton fromage ou une passoire à petites ouvertures.
La pulpe (Okara) peut être utilisée pour faire d'autres recettes : burger au soya… (voir livres de recettes).
Le lait se conserve au frigo , on peux l'assaisonner au gout (nature, sirop d'érable, fraise bleuet, vanille, cacao, …)
Il est bon de savoir que ça se conserve un peu moins longtemps que les laits de soya commerciaux,


Boire, partager, se régaler et se réjouir!!!

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