Ragoût de boulettes végétarien
Résumé
| Portions | |
|---|---|
| Temps de préparation | 1 1⁄2 heures |
Description
Une version végétarienne de ce classique du temps des fêtes!
Ingrédients
| 2 | Ta-250ml | orge (cuite) |
| 1 | Ta-250ml | céleri-rave |
| 1 | Ta-250ml | chou vert |
| 1 | Ta-250ml | rutabagas |
| 2 | Ta-250ml | carottes |
| 2 | Ta-250ml | cheddar (râpé) |
| 1⁄2 | Ta-250ml | germe de blé |
| 2 | CàS | graines de lin (moulue et mélangées à 1/2 tasse d'eau (le livre dit 1/3)?) |
| unt | sel | |
| unt | basilic | |
| unt | cerfeuil | |
| unt | farine |
Notes
Variantes
- Bouchées chaudes : servir les boulettes sans la sauce comme amuse-gueule.
- Pain savoureux : plutôt que de façonner des boulettes, cuire le mélange dans un moule à pain. Démouler et napper de sauce. Servir accompagné d’une salade d’hiver.
Instructions
1. Cuire d’abord l’orge dans 4 t. d’eau de 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
2. Râper tous les légumes ou les passer au robot culinaire.
3. Mêler l’orge et les légumes. Ajouter le fromage, le germe de blé, le sel et les herbes.
4. Lier le tout avec la graine de lin. Le mélange doit devenir suffisamment ferme pour qu’on puisse en faire des boulettes. S’il est trop mou parce que les légumes sont particulièrement juteux, ajouter un peu de farine.
5. Façonner en boulettes, les enfariner et les déposer sur une plaque huilée. Cuire au four à 300 ºF pendant 1 heure.
6. Disposer dans un plat de service et couvrir de sauce brune (p. 125). Servir avec une purée en accompagnement.
Français
English
2 CàS de graines de lin, avec 1/2 ou 1/3 de tasse d'eau
Probablement que ça ne change pas grand chose